Für 2 Personen:
- 200 g Emmer/Kamut Vollkorn-Spaghetti
- Ur-Salz
- Olivenöl
- 1 x Knoblauchzehe
- 20 g Lauchzwiebel
- 200 g Karotte
- 60 g Stangesellerie
- 200 g Feto
- 2 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1 TL Senf (OHNE Zucker)
- 600 ml passierte Tomaten
- Pfeffer
- Ur-Salz
Spaghetti in Wasser mit Ur-Salz kochen. In einem Sieb kühl abspülen und in einen Topf mit ein wenig Olivenöl geben.
Knoblauchzehe und Lauchzwiebel in feine Streifen schneiden. Karotten fein raspeln. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Feto mit Gabel fein bröseln (wie Hackfleisch).
Olivenöl in einer Pfanne zerlassen. Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten. Sonneblumenkerne und Feto dazugeben und scharf anbraten. Paprikapulver, Curry, Senf, Karotten und Sellerie dazugeben und 3 bis 4 Minuten weiterbraten. 600 ml passierte Tomaten dazugeben, kurz aufkochen und sofort herunterstellen. Bei geringer Hitze einkochen lassen (etwa 15 Minuten – immer mal wieder umrühren).
Wenn die Tomaten gut eingekocht sind, mit Ur-Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti dazugeben und in der Sauce mehrfach wenden und umrühren.
Benefits:
- Vitamin A, B, E
- Magnesium
- Protein